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健康这些我们常常吃的凉拌菜都不能生吃

夏日炎炎，正是清新可口的凉拌菜的主场，每家人的饭桌上都习惯备着几盘凉菜。蔬菜不是所有的都能生吃。

不能生吃的5种蔬菜：

四季豆：最常见的是未炒熟的四季豆，这类四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

鲜蚕豆：鲜蚕豆也不可藐视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引发过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

金针菜：其次是金针菜，它的有毒物资秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有炙烤感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物资，人食用后会随血液循环散布到人体表皮细胞中，受太阳照耀后，会引发日光性皮炎。这类有毒光感物资还易于被咽喉黏膜吸收，致使咽喉水肿。

白木耳：腐烂变质的白木耳也可能致使中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

夏天能生吃的蔬菜

黄瓜：黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感响亮爽口。从营养学角度动身，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保存生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完全，以避免营养素在泡的进程中从切面流失。

西红柿：西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。

杮子椒或尖椒：辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食品。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵抗各种疾病。

芹菜：芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP（也叫尼克酸）等成份。夏季天气酷热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜可帮助润肠通便，调理钠钾平衡。维生素PP对人的皮肤、神经系统和食欲都有影响，如果人体缺少维生素B2，就容易引发疲劳乏力和口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。

夏季养生处理好5个关系：饮食要苦与酸搭配

夏季万物生长，是1年中最有生气的季节，人体代谢最旺盛。同时，夏季骄阳似火，热气熏人，也是让人不舒服的季节。科学地养生在夏天更加重要。

很多人关心如何安度夏天。牢记这五个关系~

饮食，苦与酸相搭配

中医认为，夏季火热，苦有降火的作用，因此苦味食品合适这个季节。苦要与酸相搭配，酸有生津液的作用，夏天大量出汗，津液丢失较多，苦与酸相搭配，降火与生津相辅相成。

苦味食品的代表是苦瓜，苦瓜被誉为“君子菜”，和鸡鸭鱼肉一起做菜，不会让其他食材沾上苦味，让吃的人都能找到自己的选择。苦瓜性寒，能清热、消暑、解毒。现代研究表明，苦瓜有降糖、抗肿瘤的效果。

酸味食品的代表是酸梅，中医入药叫“乌梅”。酸梅有生津止渴、敛肺止咳、涩肠止泻的功效。

控温，高与低有尺度

中医强调“春夏养阳”。如果没能利用夏天把阳气保护好，不但这个季节过不好，还会把疾病带到秋冬去。中医讲“以温为养”，既不提倡大热，也不提倡大寒。

夏天用空调，别贪凉，要盖住肚脐、膝盖等部位，以避免受寒。有些女性出现痛经、月经不调乃至不孕，很多是跟肚脐没保护好有关。

运动，快与慢要适当

夏天运动原则是：速度宜慢不宜快，幅度宜缓不宜猛，强度宜小不宜大，时间宜短不宜长。出汗过量，耗津伤血，损伤阳气，致使气血两伤，出现心慌、气短、失眠、神疲、烦渴等症状。既不能不出汗，也不是出汗越多越好。