健康饮食丨夏天生吃蔬菜需慎重选择

我们都知道有很多蔬菜是可以生吃的，但是在夏天选择生吃蔬菜时一定要慎重，选择对健康有益的蔬菜，这样才不会对身体造成副作用。在这里，为大家盘点一下夏天生吃蔬菜应当怎样选，快来看看吧。

?夏天能生吃的蔬菜有哪些

黄瓜：黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感响亮爽口。从营养学角度动身，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保存生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完全，以避免营养素在泡的进程中从切面流失。

西红柿：西红柿中维生素A较丰富，维生素A对视力保护及皮肤晒后修复有好处。

杮子椒或尖椒：辣椒是所有蔬菜中维生素C含量最丰富的食品。维生素C可提高人体免疫力，帮助抵抗各种疾病。

芹菜：芹菜富含粗纤维、钾、维生素B2、维生素PP（也叫尼克酸）等成份。夏季天气酷热，人们易上火，造成大便干燥。同时，天热时人们失水多，容易造成钠钾失衡。芹菜口腔溃疡。芹菜叶所含的营养素比茎多，弃之可惜，可焯一下凉拌吃。

?夏天不能生吃的蔬菜有哪些

四季豆：最常见的是未炒熟的四季豆，这类四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒。

鲜蚕豆：鲜蚕豆也不可藐视，有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引发过敏性溶血综合症，即全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血死亡。

金针菜：其次是金针菜，它的有毒物资秋水仙碱进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有炙烤感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻。

鲜木耳：鲜木耳中含有一种光感物资，人食用后会随血液循环散布到人体表皮细胞中，受太阳照耀后，会引发日光性皮炎。这类有毒光感物资还易于被咽喉黏膜吸收，致使咽喉水肿。

白木耳：腐烂变质的白木耳也可能致使中毒，它会产生大量的酵米面黄杆菌，食用后胃部会感到不适，严重者可出现中毒性休克。

?6种不能买的蔬菜

太硬的西红柿：越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时候不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

有裂心的萝卜：有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，极可能是遭受过严重的虫害，也有可能是由于人为的非正常种植进程造成的。

会长大的黄瓜：买回的黄瓜放1晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。

太浅的绿叶菜：大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子色彩浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

闻起来有异味：不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

清洗过的蔬菜：现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

健康的饮食就从正确的选择食品开始吧。

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